Quesos y Besos, el queso de Guarromán referente internacional en la variedad de cabra y "ejemplo arraigo rural"

El modelo empresarial de Quesos y Besos, con sede en Guarromán, es destacado por la consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Catalina García, como un “ejemplo de sostenibilidad, innovación y arraigo rural” en el conjunto de la comunidad.

Así lo ha manifestado este viernes durante la visita a la quesería artesanal Lácteos Romero Peláez S.L., empresa propietaria de la marca, en la que también ha estado presente el alcalde del municipio, Alberto Rubio, entre otros representantes.

Fundada en 2016 por Silvia Peláez y Francisco Manuel Romero, esta empresa familiar de tradición ganadera se ha consolidado como referente internacional en la producción de quesos artesanales de cabra. Su producto más emblemático, el queso Olavidia, fue reconocido como Mejor Queso del Mundo en los ‘World Cheese Awards’, certamen en el que compitieron más de 4.000 quesos procedentes de los cinco continentes.

Asimismo, este queso fue distinguido como Mejor Queso de España en 2018 y en el Salón de Gourmets de Madrid. La empresa también ha recibido la Bandera de Andalucía al Mérito Medioambiental y su cofundadora, Silvia Peláez, la Medalla de Andalucía a la Economía y Empresa 2023, otorgadas por la Junta.

“Quesos y Besos representa el modelo de empresa que promovemos desde la Junta de Andalucía, un proyecto que respeta el entorno, genera empleo local y apuesta por la calidad y la identidad andaluza”, ha afirmado García durante el recorrido por las instalaciones, acompañada de los fundadores.

La consejera ha puesto en valor que “la quesería gestione toda la cadena de producción”, desde la ganadería extensiva de cabras malagueñas en la Sierra Sur de Jaén hasta la elaboración final, garantizando trazabilidad, calidad y compromiso ambiental. “La actividad ganadera aporta un valor añadido clave, tanto en la protección del entorno como en la prevención de incendios”, ha señalado García. Entre las prácticas sostenibles de la empresa destaca el uso de biomasa de hueso de aceituna como fuente energética, así como la eficiencia hídrica y energética en todos sus procesos, medidas alineadas con las políticas de transición ecológica y economía circular que impulsa la Junta.

En este contexto, ha recordado que Quesos y Besos recibió una ayuda de 20.000 euros de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, dentro de la convocatoria Feader 2022, que permitió la instalación de una cuba de cuajado de 1.500 litros conectada al sistema automático de caldera de biomasa, mejorando la sostenibilidad del proceso.

García ha subrayado que la Junta continúa apoyando el emprendimiento rural, la agroindustria sostenible y la innovación agroalimentaria, y ha recordado que la puesta en marcha de la quesería fue posible gracias a una subvención de cerca de 110.000 euros concedida por el Gobierno andaluz en 2019.

Tradición y modernidad

De esta forma, ha afirmado que “empresas como Quesos y Besos demuestran que tradición y modernidad pueden convivir, y que el medio rural andaluz tiene mucho que aportar al futuro de la comunidad”.

Además, ha incidido en que su departamento desarrolla acciones para mejorar el modelo productivo de iniciativas empresariales que favorecen la sostenibilidad, la competitividad y el empleo en el entorno rural.

Tras conocer las instalaciones, la consejera ha realizado una visita institucional al Ayuntamiento de Guarromán, donde ha resaltado la importancia de las administraciones locales en el impulso de proyectos que generan riqueza y empleo.

Ha recordado que “la nave donde se ubica la quesería fue cedida por el Ayuntamiento, ejemplo del compromiso conjunto entre instituciones y emprendedores”. Finalmente, ha reafirmado “el respaldo de la Junta al municipio, cuna de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena, en su apuesta por la circularidad, la sostenibilidad y la conservación ambiental”.