El mejor sumiller de Andalucía es de Jaén

Antonio J. Cristofani ‘Che’, natural de la provincia de Jaén y responsable de sala del Restaurante Cantina La Estación (Úbeda, Jaén) ganó ayer en Sevilla el Concurso Regional de Sumilleres de Andalucía, una de las citas más exigentes del calendario profesional del sector, que reunió a los mejores especialistas en sala y análisis sensorial de toda la comunidad autónoma. El jienense se impuso tras superar con solvencia las distintas pruebas técnicas, teóricas y prácticas del certamen.

El concurso, caracterizado por su alto nivel de exigencia, evalúa conocimientos en viticultura, enología, destilados, aceites de oliva virgen extra, servicio de sala, maridaje y análisis sensorial, además de valorar la capacidad de comunicación, precisión técnica y gestión emocional ante situaciones reales de servicio.

Formación especializada

Como destacan desde la Asociación de Sumilleres de Jaén, “la victoria de Cristofani no sólo supone un reconocimiento individual a su trayectoria, sino que refuerza el posicionamiento de Jaén como territorio de talento gastronómico y formación especializada. En los últimos años, la provincia ha consolidado una generación de profesionales altamente cualificados que elevan el estándar del servicio de sala al mismo nivel que la cocina”.

Representante en el nacional

Además, este triunfo le otorga la responsabilidad de representar a Andalucía el próximo 15 de abril en el Campeonato Nacional de Sumilleres, que se celebrará en el marco del Salón del Gourmet (Madrid), uno de los grandes escaparates profesionales del sector gastronómico en España. Una cita de máximo nivel donde se darán cita los mejores sumilleres del país y que supone una nueva oportunidad para proyectar el talento andaluz en el ámbito nacional.

Desde la Asociación de Sumilleres de Jaén se ha querido destacar “el papel del sumiller como embajador del territorio, del producto y de la cultura gastronómica, subrayando su influencia directa en la experiencia del cliente y en la proyección de los valores diferenciales de cada establecimiento”. Además, en opinión de este colectivo, “este galardón consolida la imagen de Jaén como una tierra donde confluyen excelencia, compromiso formativo y pasión por el detalle, elementos clave en un sector cada vez más competitivo y especializado”.