Un plan para "ponerse las botas": ruta de las Jornadas Gastronómicas 'Degusta Jaén' por más de una veintena de restaurantes de la provincia

La buena mesa y los platos de autor se dan cita en las Jornadas Gastronómicas ‘Degusta Jaén’, un evento auspiciado por la Diputación Provincial que llenará las mesas de más de una veintena de restaurantes jiennenses del 7 al 23 de marzo.

Restaurantes participantes y sus propuestas culinarias

El objetivo de Degusta Jaén es fomentar el consumo de productos agroalimentarios locales y destacar el talento gastronómico de la provincia. La Etiqueta Oro distingue a aquellos establecimientos que garantizan calidad en sus platos, empleando ingredientes de proximidad, desde el mejor aceite de oliva virgen extra (AOVE) hasta quesos artesanales y carnes de monte.

Aureum by Picualia (Bailén)

Ubicado en las instalaciones de Picualia, destaca por su cocina innovadora basada en ingredientes locales y de temporada. El chef Paco Simón fusiona tradición y creatividad en un menú gastronómico acompañado por una cuidada selección de vinos de José Antonio Simón.

Lolana (Úbeda)

Restaurante de cocina de autor que reinterpreta los sabores tradicionales con técnicas modernas. Espacio íntimo con capacidad para 24 comensales que ofrece una experiencia exclusiva. Dispone de terraza en la Plaza del Ayuntamiento durante la temporada.

Bomborombillos (Jaén)

Similar a Lolana, ofrece cocina de autor con un enfoque en la actualización de recetas tradicionales. Espacio acogedor con dos salones y capacidad limitada, garantizando atención personalizada. Terraza disponible en temporada.

Parador Nacional Santa Catalina (Jaén)

Situado en el Castillo de Santa Catalina, forma parte de la red de Paradores. Su restaurante Especia, dirigido por Juan Mora Oriola, destaca por su apuesta por la gastronomía local con platos emblemáticos como el cordero segureño asado y la tabla de quesos de Jaén.

La Bodeguita del Rondador (Cazorla)

Restaurante del Grupo Noche de Ronda ubicado en la Plaza Vieja de Cazorla. Con una decoración inspirada en las tunas universitarias, se especializa en cocina tradicional, con especial atención a sus platos a la brasa.

Restaurante El Recreo (Villargordo)

Asador con casi un siglo de historia dirigido por la tercera y cuarta generación de la familia fundadora. Hace gala de la cocina tradicional andaluza con toques creativos, ofreciendo platos elaborados con materias primas de alta calidad y un trato cercano al cliente.

Restaurante Antique (Úbeda)

Ubicado en el centro histórico, ofrece cocina local con un toque innovador, destacando el aceite de oliva virgen extra como ingrediente principal. Su ambiente combina lo moderno con elementos antiguos en un edificio singular.

Mesón Despeñaperros (Santa Elena)

Situado a la entrada del Parque Natural de Despeñaperros, fusiona tradición y vanguardia con productos locales como carnes de caza, setas y escabeches. Su terraza ofrece vistas espectaculares y su entorno permite disfrutar del turismo activo.

Restaurante Casa Alfonso X El Sabio (Cazorla)

Parte del Grupo Noche de Ronda desde 2020, combina la cocina tradicional con técnicas vanguardistas. Destaca por su pasión por el AOVE, presente en platos innovadores como el postre ‘AOVE en texturas’.

Ajhito (Jaén)

Izakaya gastronómica que une la cocina japonesa con la jiennense, incorporando técnicas y productos de ambas culturas.

Ermita Madre de Dios (Úbeda)

Un complejo gastronómico y cultural en una antigua ermita del siglo XV restaurada en 2020. Su restaurante Sacrum combina cocina de autor con productos autóctonos y ofrece una experiencia sensorial en un entorno monumental.

Bury (Baños de la Encina)

Un restaurante inspirado en las raíces árabes del pueblo, con una propuesta gastronómica que actualiza los productos locales. Ofrece un menú degustación y cocina ininterrumpida, ideal para viajeros. Sus atardeceres son especiales, con una carta dulce y salada en un ambiente relajado.

Asador de Santiago (Úbeda)

Fundado en 2003, se especializa en carnes a la brasa de carbón, destacando el vacuno mayor del norte de España, el cerdo ibérico y el cordero segureño. También ofrece pescados como atún rojo y rodaballo. Ubicado junto al Hospital de Santiago, une la cocina andaluza y mediterránea con ingredientes de temporada.

Restaurante Macorina (Cazorla)

Abierto en 2018, fusiona cocina andaluza y gallega con influencias asiáticas y nikkei, utilizando productos locales y AOVE de Jaén. Su propuesta se basa en la alta gastronomía y la cocina viajera, con una carta de temporada cuidada en presentación y sabor.

Taberna Paco Tite (Torreperogil)

Fundada en 1981 como una modesta taberna, ha crecido hasta convertirse en un restaurante que apuesta por el producto de mercado, la cercanía y el uso de los mejores aceites de la provincia.

Restaurante Casa Herminia (Cabra del Santo Cristo y Jaén)

Bajo la dirección del chef Alberto Fernández, trabaja la cocina tradicional con innovación. Destaca por sus platos de cuchara típicos de Jaén con un toque moderno. Su sede en Cabra del Santo Cristo permite disfrutar de la gastronomía local en plena Sierra Mágina.

Restaurante Casablanca (Torreperogil)

Con más de 50 años de historia, mantiene la esencia de su cocina casera con influencias andaluzas y árabes. Su concepto de “cocina tradicional vanguardista” cuenta con platos clásicos con técnicas modernas. Situado en la N-322, es una parada ideal para viajeros, cerca de Úbeda y Baeza.

Lusco Taberna (Cazorla)

Desde 2014 ofrece una cocina innovadora con base en productos locales, fusionando sabores tradicionales con toques orientales. Ubicado en el Balcón del Pintor Zabaleta, ofrece distintas zonas: barra, reservado y una bodega versátil para catas y eventos. Su carta está pensada para compartir y explorar nuevos sabores.

Restaurante Cibus (Úbeda)

Bajo la dirección del chef José Santiago, propone una cocina creativa con productos frescos y de calidad. Su menú degustación destaca por el uso del mejor AOVE y maridajes con vinos y cervezas selectas.

Restaurante La Vestida (Jaén)

Desde su apertura en el año 2000 se ha consolidado como un referente en la capital jiennense. Dirigido por los hermanos Aceituno Valdivia, su oferta se basa en productos locales de calidad, muchos de ellos dentro de la marca Degusta Jaén.

Restaurante Plaza Vieja (Jaén)

Ubicado en el centro histórico de Jaén, en la antigua "Plaza Vieja", actual Plaza San Francisco. Ofrece una experiencia gastronómica en un entorno con gran valor histórico: tradición y modernidad en sus platos.

Casa Montañés Parque (Alcalá la Real)

Bar-restaurante que ofrece los productos tradicionales de Casa Montañés, destacando la cocina típica de la zona.

Bocao Vitango (Jaén)

Restaurante gastronómico sin pretensiones que apuesta por la calidad del producto y el sabor. Fundado por Noelia Campillo y José María Molina, su cocina fusiona ingredientes locales con influencias internacionales adquiridas en sus viajes.

Restaurante Alfonso VIII (Santa Elena)

Restaurante-asador especializado en cocina tradicional, con una carta variada que incluye entrantes, pescados, carnes y postres. Ubicado en un entorno serrano que enriquece su propuesta gastronómica.

Experiencia gastronómica al alcance de todos

Los menús degustación oscilan entre 30 y 50 euros, asegurando una experiencia culinaria de primer nivel con ingredientes frescos y de temporada apta para todos los bolsillos.

Las Jornadas Gastronómicas 'Degusta Jaén', además de impulsar la hostelería local, fomentan el turismo gastronómico en la provincia. Los visitantes pueden disfrutar no solo de la comida, sino también del patrimonio histórico y paisajístico de toda la provincia