Agricultores de Jaén, Córdoba y Granada impulsan la Asociación de Olivar Tradicional para poner en valor este aceite

La defensa del olivar tradicional da hoy un paso decisivo con la presentación en sociedad de la Asociación de Olivar Tradicional, una entidad de carácter nacional impulsada por un numeroso grupo de agricultores y cooperativas de Jaén, Córdoba y Granada, principales provincias productoras de aceite de oliva del mundo. Tras un periodo prolongado de trabajo interno y coordinación entre los distintos territorios, tendrá lugar este martes 18 de noviembre, a las 10:00 horas, en un desayuno informativo en el Hotel Condestable. En el acto intervendrá un representante de cada una de las provincias fundadoras.

La nueva asociación nace con un objetivo central, el de defender el olivar tradicional, el modelo que predomina en gran parte del paisaje agrario andaluz y que, según sus impulsores, se encuentra en un momento crítico. El sector arrastra costes de producción más altos que el precio de origen, dificultando seriamente la rentabilidad para miles de agricultores. Ante esta situación, la organización surge para aunar esfuerzos, coordinar reivindicaciones y trabajar para alcanzar la llamada triple sostenibilidad, económica, social y medioambiental.

Desde la asociación subrayan que la asociación pretende defender la diferenciación, la calidad y unos precios razonables por encima de los costes de producción. Su filosofía se centra en la valorización del aceite de olivar tradicional y en la necesidad de que el mercado reconozca su singularidad. La entidad incide en que no se trata únicamente de buscar reducciones de costes, sino de apostar por un precio justo, acorde a la calidad del producto y al esfuerzo que requiere este tipo de cultivo. En esta línea, uno de sus fines será proporcionar al consumidor información veraz que explique por qué determinados aceites deben tener un valor mayor en los puntos de venta.

Poner en valor el aceite de olivar tradicional

La Asociación de Olivar Tradicional insiste en su carácter integrador. Está compuesta exclusivamente por agricultores y olivareros, y desde la asociación recalcan que no nace para enfrentarse a otros modelos productivos, sino para poner en valor el aceite procedente del olivar tradicional. Según explican, este tipo de explotación no solo produce aceite de alta calidad, sino que cumple una función esencial para la conservación del paisaje, la protección de la biodiversidad y la fijación de población en el medio rural. La asociación quiere convertirse en una herramienta útil para combatir la pérdida de habitantes en los municipios olivareros, un fenómeno que afecta especialmente a zonas de interior.

El proceso de creación de la entidad comenzó en cooperativas de Granada, que fueron las primeras en plantear la necesidad de una estructura común para defender este modelo. Posteriormente se sumaron cooperativas de Jaén y Córdoba, ampliando la representatividad del proyecto. Aunque el núcleo inicial se ha desarrollado en Andalucía, la asociación tiene vocación nacional, y ya se mantienen conversaciones muy avanzadas con Málaga para nuevas incorporaciones. También existen contactos con cooperativas de otras provincias productoras de aceite, como Castilla-La Mancha, de cara a ampliar el marco territorial de la organización. Entre las entidades participantes se encuentra, por ejemplo, la cooperativa jiennense Puerta de las Villas, que forma parte de estas primeras adhesiones.

En el acto de presentación tomarán la palabra tres portavoces, uno por cada provincia fundadora. La jornada servirá para explicar públicamente los fundamentos de la asociación, su estructura, los objetivos inmediatos y las líneas de trabajo previstas para los próximos meses. Sus promotores insisten en que el momento es especialmente delicado para el olivar tradicional y que resulta imprescindible “aunar esfuerzos” y “defender la sostenibilidad del modelo mayoritario de nuestra tierra”, apoyándose en la calidad del aceite, la diferenciación y la consecución de precios justos para los agricultores. Con esta presentación oficial, la Asociación de Olivar Tradicional inicia su andadura con la intención de convertirse en un interlocutor sólido en defensa de los intereses de un sector que consideran fundamental para el futuro económico, social y ambiental de muchas comarcas españolas.