El precio del aceite es de los pocos productos básicos que varía su precio en un amplísimo abanico y que esta variación depende, en gran parte, del comportamiento del tiempo en ese ciclo del olivo. Tanto es así, que el precio del oliva virgen extra de salida puede cambiar un año de estar el mínimo a 1,87 euros el kilo en 2014, a estar el máximo en 9,18 euros el kilo en 2024. Una diferencia de más de siete euros y unos precios que en los bolsillos de los ciudadanos se aprecia aún más, pues una botella en un supermercado ha llegado a costar 9,90 euros.

Una forma muy clara de apreciarlo es en la evolución que ha tenido el precio del aceite de oliva virgen extra a lo largo de diez años. En lo que en la gráfica se refleja ni siquiera llega a ser una curva a partir de 2021, la subida es vertiginosa y continua. El cambio ha sido tan notable que los agricultores han sentido, en parte, cierto alivio recordando aquellos años en los que el kilo de aceituna se pagaba tan bajo que era imposible costear los gastos de producción y las cuentas no salían. El esfuerzo durante todo el año quedaba en casi nada.

Y aunque los costes para producir el oro líquido han seguido aumentando el precio de salida máximo de este 2024 ha sido de 9,18 euros el kilo, y el mínimo en 7,2. Una caída en un año de récord de precios en los supermercados, que no se veía desde julio del año anterior, cuando se situó en 7,18 euros/kilo, según los datos consultados en Poolred.

El año 2023 también fue positivo para los agricultores ya que el precio máximo fue de 8,9 €/kilo y el mínimo sí cayó considerablemente hasta llegar a los 4,9 €/kilo. En el año de antes, 2022, el máximo lo marcaba 5,7 €/kilo y el mínimo cayó en 3,2€/kilo. Para encontrar un máximo similar hay que remontarse hasta 2017 cuando se situó en 4,1€/kilo. Exceptuando ese periodo, desde 2014 a 2021 el aceite de oliva virgen extra no llegó a los 4 euros.

Precio actual del aceite de oliva

Hace cinco días Asaja-Jaén calificaba de ligeras oscilaciones el precio del aceite sin apenas cambios y una disminución de las salidas. Del 29 de abril al 5 de mayo, el precio en origen del aceite de oliva virgen extra fue de 7,6 e/kilo, el virgen de 7 y el lampante de 6,8. Con respecto a las operaciones, se registraron 32, con la salida de 1.693 toneladas. En el caso del picual de Jaén, el aceite de oliva virgen extra se sitúa en los 7,4 €/kilo, el virgen en 7,093 y el lampante en 7,022. En este caso, se realizaron siete operaciones con la salida de 350 toneladas. Ayer, 9 de mayo el virgen extra experimentó un ligero ascenso y se situó en 7,9 euros el kilo, el virgen 7,3 y el lampante 6,7.