El rey emérito y Rafael Alberti han comido aquí: Casa Juanito, el referente gastronómico de Baeza, celebra 43 años de su menú más famoso

Los que buscan un trato de Estrella Michelin con recetas de toda la vida tienen un oasis propio en la bella Baeza. Desde que abriera sus puertas en 1953, Casa Juanito, fundado por el matrimonio Juan Salcedo y Luisa Martínez hacen historia en cada servicio de comida.

Los que no lo conocen aprovechan una efeméride muy especial que cumple ahora 43 años: las Jornadas Gastronómicas de Juanito. Es la oportunidad perfecta para degustar un menú hecho con el mimo y cariño de siempre y las atenciones en sala de hoy en día.

43 Jornadas Gastronómicas Casa Juanito

El menú de la edición 2026 de este imprescindible plan gastronómico en Baeza incluye los siguientes platos:

• Cocido “mareao” y croqueta
• Salmorejo con jamón, crujiente y AOVE temprano
• Paté de perdiz al AOVE
• Patatas a lo pobre con lomo de orza en adobo
• Alcachofas Luisa

Y a elegir entre los siguientes platos

• Bacalao con tomate hecho en casa
• Rabo de toro estofado
• Gallina de corral en pepitoria
• Manitas de Cerdo Estofadas
• 1/2 paletilla de cabrito asado al horno (+5,50 €)

Postre de Luisa

• Arroz con leche
• Calahorra con crema de almendras amargas
• Caña borracha en Pedro Ximénez
• Gachas con tostones y matalahúga

El precio de los menús degustación —con IVA incluido pero sin bebida— es de 48 euros o bien 53,50 euros, en función de cuál sea la elección del plato principal.

La trayectoria de Casa Juanito, con más de 70 años de trabajo ininterrumpido, ha supuesto convertirse en todo un referente culinario en la provincia y en Andalucía, siendo pionero en sacar pecho del uso del aceite de oliva virgen extra en cada uno de sus platos.

Opiniones de Casa Juanito en Baeza

Quienes ya han pasado por su salón de comidas siempre vuelve, y lo hace con una sonrisa en la cara y el estómago vacío, porque sabe lo que se avecina: comer hasta hartarse platos hechos con el mismo cariño que madres y abuelas profesan a la cocina desde tiempos inmemorables.

Para Sofía, “este restaurante es digno de visitar al menos una vez en la vida. Cocina de toda la vida, tradición en estado puro, sabores que te transportan a tu infancia”. Otros clientes, como Carlos, aseguran que “Hace años que estuvimos y salimos "rodando". Esta vez pedimos más equilibrado. Tenemos para recordar un tomate hecho en un plato de bacalao; salsa de tomate como los de antes”.

Acerca del menú degustación, para José Antonio hay un claro ganador: “Todos los platos están de diez, pero las patatas a lo pobre son insuperables. El trato del personal y el de los dueños está a la altura de la comida”. Una opinión que, como todas, es tan personal que no siempre coinciden. Y es que V Ferna sostiene que “recomendamos todo, pero especialmente las alcachofas. No hemos comido otras mejores”.

Marcos Morillas lo resume en una sola frase “clásicos básicos en un lugar que debes visitar en Baeza” y aclara que es “excelente si buscas un restaurante clásico con un servicio cuidado y una decoración que recuerda a los restaurantes elegantes de los ochenta. En este sentido destacar los cuadros que tiene el local. Tiene buena colección de óleos (Cózar) y otras obras interesantes”. Otro motivo más para visitar este restaurante por el que han pasado personalidades como el rey emérito o el mismísimo Rafael Alberti.