Chefs andaluces y concursos gastronómicos se dan cita en la Feria de la Perdiz de La Carolina

Quien lo ha probado es incapaz de olvidar su sabor. Y es que la perdiz es un producto tan presente en la cocina de La Carolina que, ya sea en un plato elaborado con esta ave o en su delicioso paté, ideal para cualquier ocasión, que merecía un reconocimiento tan grande como el de una feria dedicada en exclusiva a ella.

De ahí que, el próximo 27 de septiembre, se celebre la que será la segunda edición de la Feria de la Perdiz, un evento que consolida a la localidad como punto de encuentro para amantes de la gastronomía, la caza y los sabores tradicionales de Jaén. Tras el éxito de la primera edición, la cita regresa con un programa más ambicioso, que incluye concursos culinarios, showcookings en directo, degustaciones y premios de gran atractivo económico.

Concursos para amateurs y profesionales

La Feria de la Perdiz se distingue por dar protagonismo tanto a los cocineros profesionales como a los aficionados. Prueba de ello es que, en esta segunda edición se celebran dos competiciones gastronómicas con la perdiz como ingrediente estrella. No te lo pierdas y toma nota de las elaboraciones para intentar recrearlas después en casa.

Concurso popular de paté de perdiz

Abierto a participantes amateurs, el Concurso popular de paté de perdiz quiere reconocer la creatividad y el saber hacer de los cocineros caseros, esos que, tras varios intentos de fallo-acierto, dan con la receta perfecta que se distinga por diferente. Se celebrará el 27 de septiembre a las 19:45 horas y premiará a los tres mejores patés de perdiz de la edición 2025. Se otorgarán en total tres premios, que son los siguientes:

• Primer premio: 300 euros
• Segundo premio: 200 euros
• Tercer premio: 100 euros

Concurso profesional de elaboraciones con perdiz

Dirigido a chefs y profesionales de la restauración, este concurso se celebrará a las 19:00 horas del mismo día frente al público asistente y al jurado, que tendrá la compleja tarea de elegir los mejores platos presentados. La competición pondrá en valor la versatilidad de la perdiz en diferentes elaboraciones gastronómicas con tres premios anunciados:

• Primer premio: 1.000 euros
• Segundo premio: 500 euros
• Tercer premio: 250 euros

Los concursantes deberán sorprender al jurado con creatividad técnica y respeto por la tradición culinaria andaluza sin perder ese encanto personalísimo que cada chef sabe darle al plato que tiene entre manos.

Showcookings con grandes nombres de la cocina andaluza

La agenda oficial del 27 de septiembre está cargada de actividades. Desde primera hora de la mañana hasta última hora de la tarde, chefs andaluces de reconocido prestigio ofrecerán demostraciones culinarias en directo, con degustación posterior de cada receta por parte del público asistente, que podrá acceder de forma gratuita a la feria carolinense.

Programa de showcookings

• 11:30 horas. Miguel Ángel del Arco (Restaurante del Arco)
• 12:30 horas. Enrique Sánchez, presentador del programa de gastronomía ‘Cómetelo’
• 13:30 horas. Jesús Bracero (fundador ART-CUA) y Borja Garrido (Restaurante El Cenachero)
• 16:00 horas. Federico Jiménez (galardonado con la ‘Miga de Oro Andalucía’)
• 17:00 horas. Yolanda García (Chef Gastroconciencia)
• 18:00 horas. Carolina Tarazaga (Restaurante El Zodiaco) y Miguel Matiaci (Ay Tomate Food and Events)

Actividades paralelas

Además de los concursos y las demostraciones gastronómicas, se celebrarán dos eventos más con la comida casera como protagonista, uno de ellos dirigidos a los más pequeños de casa, con el objetivo de fomentar su pasión y habilidades culinarias.

• 14:30 horas. Arroz popular a cargo de José Villa (con raciones limitadas, por lo que se recomienda llegar con suficiente tiempo de antelación).
• 16:00 horas. Taller de chocolates especial para niños, impartido por Miguel Ángel Rodríguez de Chocolates la Virgintia.

La II Feria de la Perdiz cuenta con la colaboración de entidades públicas y privadas. El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de La Carolina, la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, y con el respaldo de numerosos patrocinadores locales y provinciales. Entre los patrocinadores destacan Caja Rural Jaén, Fackelmann, Oleícola Jaén, Restaurante Los Ruedos, Panadería San Antón y Gestagiga, entre otros.

La perdiz como símbolo gastronómico

En la provincia de Jaén, la perdiz ha estado siempre vinculada a la tradición culinaria, especialmente en guisos y escabeches. Sin embargo, la Feria de La Carolina demuestra que esta ave puede ser reinterpretada en multitud de formas: desde patés caseros hasta propuestas de alta cocina.

El certamen anima a rescatar recetas familiares y, al mismo tiempo, impulsa la creatividad de chefs que ven en la perdiz una materia prima capaz de competir con otros productos gourmet, como de hecho ya se considera al excelente paté elaborado con esta ave de caza que se elabora desde el municipio jiennense para el resto del planeta. No olvides contar con un buen trozo de pan para rebañar el plato, porque seguro que querrás hacerlo. ¡Buen provecho!