Si eres de los que disfruta de la cocina andaluza, sabrás que la provincia de Jaén es la capital mundial del aceite de oliva. Pero, a la hora de elegir, a una nariz inexperta puede hacérsele complicado acertar. Por eso, la Diputación Provincial de Jaén otorga cada año el distintivo Jaén Selección, con el que premia la excelencia en la calidad del aceite de oliva virgen extra de la provincia.

Los aceites de oliva virgen extra que se seleccionan en esta cata-concurso anual son los mejores de cada cosecha. La selección se realiza bajo los criterios de un jurado integrado por profesionales procedentes de los mejores paneles de cata del país. En esta edición de 2023, se presentaron 71 aceites (52 convencionales y 19 ecológicos) por parte de 58 empresas de 38 municipios de la provincia.

Entre los aceites a concurso destacan los ocho que obtuvieron el distintivo Jaén Selección 2023: el aceite de oliva virgen extra Oro Bailén Picual (Aceites Oro Bailén. Villanueva de la Reina), Dominus Cosecha Temprana (Monva. Mancha Real), Puerta de Las Villas (SCA San Vicente. Mogón-Villacarrillo), Oro de Cánava (SCA Nuestra Señora de los Remedios. Jimena), Esencial Olive (Oleícola San Francisco. Baeza), Pradolivo (Oleoperales. Baeza), Señorío de Camarasa (SCA Santa Isabel. Torres) y Aceite Supremo (Aceites Supremo. Jaén).

La calidad de estos aceites de oliva vírgenes extra es indudable. En nariz, destacan sus complejos aromáticos herbáceos y frutales, que recuerdan a la planta del tomate, la cáscara del plátano verde y las flores silvestres. En boca, su entrada es suave y elegante, con presencia de plantas aromáticas y un retrogusto fresco y potente que deja ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.

Todo ello teniendo en cuenta que la variedad predominante en la provincia de Jaén es la picual, caracterizada por su toque que amarga y pica. Así que ya sabes qué pedir la próxima vez que visites Jaén, ya sea para ti o para hacer el regalo perfecto. Recuerda que estos aceites se utilizan únicamente en crudo, para ensaladas, panaceites y todo lo que se te ocurra.  

Aceites de oliva virgen extra ‘Jaén Selección 2023’

Descubre todo lo que los aceites de Jaén Selección 2023 tienen para ofrecerte. En la variedad está el gusto. Por eso, a continuación te contamos las principales características de cada uno de los ocho aceites galardonados.

Dominus Cosecha Temprana. Aceite de matices verdes herbáceos, frutado en nariz, complejo y armonioso, con toques almendrados.

Esencial Olive. Frutado intenso de aceituna verde, limpio y fragante, con aromas herbáceos y vegetales, hierba recién cortada, tomatera, alcachofa, aromáticas, menta y apio. 

Oro Bailén Picual. Color verde brillante, luminoso, con intenso frutado de aceituna fresca y gran  complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde. 

Oro de Cánava.  Frutado de aceituna verde medio con un amargo muy leve, prácticamente imperceptible, y un picante más intenso. 

Pradolivo Cosecha Temprana. Este picual presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde, complejo, con  aromas de tomate, alcachofa, aguacate y plantas aromáticas como la hierbabuena  y la albahaca.Puerta de  las Villas.  Presenta notas verdes de cata en nariz, siendo aromático y completo. En boca, tiene entrada dulce y luego aparece la astringencia sin llegar a desagradar. El amargo  y picante son equilibrados. 

Señorío de Camarasa. Este aceite de oliva virgen extra presenta en nariz un frutado intenso de aceituna verde. Es muy complejo, con aromas que nos recuerdan a hierba recién cortada, hoja, hierbas aromáticas y aromas vegetales, como el tomate y la alcachofa.

Supremo. Sabor afrutado intenso y con un color de aceituna verde. Muy complejo en nariz, con un aroma intenso a flores blancas, hierba, cáscara de plátano y un cierto aroma a manzana verde.