El vídeo viral de Sandra Morales que reivindica que el origen del desayuno andaluz está en Jaén: "se llama desayuno molinero "

Si en la actualidad el desayuno estrella de Jaén es el café con su media tostada de aceite y tomate —con opciones infinitas que incluyen queso fundido, conocidas como “tostadas gratinadas”— lo cierto es que no siempre fue así.

La influencer de Jerez Sandra Morales ( @sandramoruizz), especialista en divulgación de aspectos sociológicos y culturales directamente relacionados con la cultura andaluza, ha visitado Jaén esta semana para explicar en qué consiste el llamado desayuno molinero. “El desayuno andaluz en verdad se llama desayuno molinero” comienza su vídeo.

Lo ha hecho desde uno de los miradores estrella de la ciudad: el mirador de la calle Conde, con vistas directas a la Catedral de Jaén enmarcada por las calles empinadas del barrio de La Merced. “Dicen que Jaén sólo tiene olivos, lo cual es claramente mentira, pero en este mar de olivos, entre molinos de aceite y madrugás eternas, nació el desayuno molinero”, continuaba relatando.

Y con el inmenso olivar de la capital de fondo, la influencer ha explicado con referencias directas de dónde viene este desayuno tan típico que, pese al paso del tiempo, jamás pierde vigencia.

El origen del desayuno molinero de Andalucía está en Jaén

“Corría el siglo XIX y en plena recogida de la aceituna, el molino no paraba ni de día ni de noche. No había tiempo ni para un descansito de nada, así que a los jornaleros no les quedaba otra que turnarse para trabajar. Por lo que los del turno de noche, cuando terminaban su peonada, se acababan cruzando con los que tenían el turno de mañana y, en vez de irse a dormir, decidían acompañarlos y desayunaban todos juntitos”, cuenta Sandra a sus seguidores de redes sociales.

“¿Cuál sería el menú? Pues lo que tenían a mano. Pan que tostaban en la misma caldera que utilizaban para calentar el agua del molino y aceite que cogían de lo que se derramaba de algún que otro boquetillo de los capachos que tenían las aceitunas que estaban siendo prensadas. Además de ser súper nutritivo, se ha convertido en uno de nuestros símbolos de identidad por estar vinculado a la historia laboral de nuestra tierra”, continúa.

Y concluye con una reflexión muy interesante, con el paisaje de Jaén capital como fondo y testigo: “Un desayuno que nace de no tener tiempo ni para desayunar, para que luego nos llamen vagos. Es que hay que tener valor”.

Sandra Morales es tan amante de su tierra andaluza que recientemente ha publicado un libro titulado ‘A tu vera’. La propuesta literaria es una vuelta por la historia, curiosidades y maravillas de Andalucía. Entre otras, el origen del tapeo y de expresiones curiosas arraigadas en la comunidad autónoma como la que dice que “quien se fue a Sevilla, perdió su silla”.

Y con ella aprendemos ahora de dónde vienen las raíces del desayuno molinero andaluz, para el que no puede faltar el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo, un producto del que Jaén saca pecho no solo el Día de Andalucía, a punto de celebrarse, sino todos los días del año. En cada tostada, en cada ensalada, en cada guiso y en cada gazpacho.