Oleoturismo en Cazorla: dónde hacer catas de aceite de oliva en el pueblo blanco andaluz

Cazorla, puerta de entrada al Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, es un destino que enamora por sus paisajes, su historia y, sobre todo, su cultura oleícola. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un producto gastronómico: es identidad, salud y tradición. Si estás pensando en visitar este rincón andaluz, no puedes perderte una experiencia que hace que el viaje sea más completo: las catas de aceite de oliva en Cazorla.

Cazorla: destino clave para el oleoturismo

Dos variedades deliciosas: Picual y Royal de Cazorla

Cazorla no solo es uno de los pueblos más bellos de Andalucía, distinguido también por ser la segunda ciudad más acogedora del mundo, sino también el epicentro de una de las zonas productoras de aceite de oliva virgen extra más reconocidas. Su clima mediterráneo, la altitud media de 800 metros y la riqueza de sus suelos hacen de este enclave el lugar perfecto para el cultivo de variedades únicas como Picual y la exclusiva Royal de Cazorla.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Cazorla ampara la producción de aceites de máxima calidad en municipios como Cazorla, Peal de Becerro, Quesada, La Iruela y otros de la comarca. Gracias a este sello, el visitante tiene la garantía de probar aceites auténticos con un perfil organoléptico excepcional.

Catas de aceite en Cazorla: una experiencia sensorial

Hacer una cata de aceite en Cazorla supone mucho más que la experiencia propia de saborearlo. Es aprender a reconocer un buen AOVE, conocer el proceso desde el olivo hasta la botella y descubrir los matices que diferencian a cada variedad.

Cómo hacer una cata de aceite de oliva virgen extra en Cazorla

Durante aproximadamente una hora y media, un guía experto o un ingeniero agrónomo especializado en aceites te introduce en el fascinante mundo del olivar. La actividad incluye:

• Uso de material oficial de cata, como vasos homologados que conservan los aromas.
• Degustación guiada de al menos dos variedades de AOVE, normalmente Picual y Royal, para identificar sus atributos positivos y posibles defectos.
• Explicación sobre aromas, sabores y usos en cocina.
• Consejos prácticos para reconocer y elegir un aceite de calidad en tus compras.

Además, se comparte información sobre los beneficios del aceite para la salud, como su alto contenido en vitamina E y polifenoles, que protegen el sistema cardiovascular y el cognitivo.

Un paseo por Cazorla

Algunas experiencias añaden a la cata una visita guiada al casco histórico de Cazorla, recorriendo miradores, molinos, el río Cerezuelo, las ruinas de Santa María y otras paradas imprescindibles para conocer los atractivos del pueblo.

Los mejores luares para catas de aceite en Cazorla

1. Almazaras locales

• Oro de Cazorla: con una producción ecológica, en sus modernas instalaciones el visitante puede conocer el proceso de extracción del aceite y degustar distintas variedades.
• Aceites de Cazorla: una marca llena de tradición e innovación, con talleres para aprender a diferenciar matices y visitas a olivares cercanos.

2. Espacios especializados

• La Casa del Aceite: un ambiente familiar donde expertos comparten su pasión por el AOVE, acompañando la cata con productos locales.

3. Experiencias premium en salas de cata

En el centro histórico de Cazorla, muy cerca del Balcón de Zabaleta, se encuentra una sala donde se realizan catas guiadas. Este espacio es ideal para adentrarse en el mundo del aceite en un entorno cuidado y acogedor.

El aceite Royal de Cazorla: el oro líquido más exclusivo

Entre todas las variedades, el AOVE Royal es el más singular. Originario de la Sierra de Cazorla y cultivado únicamente en esta zona, representa apenas el 5% de la producción mundial, llegando a ser un aceite gourmet muy cotizado.

Características del Royal

• Color: verde claro con reflejos amarillos.
• Sabor: suave, afrutado, con ligero amargor y picante casi imperceptible.
• Aroma: plátano verde, higuera, manzana y almendra.
• Usos: perfecto en crudo, para ensaladas, salmorejos o pescados azules.

El oleoturismo en Cazorla es una propuesta recomendada para quienes buscan algo más que un viaje tradicional. Si quieres descubrir el auténtico oro líquido andaluz, Cazorla te espera con sus catas de aceite, sus paisajes de olivos infinitos y la magia de su pueblo blanco.